پياز ها را خرد کرده درون قابلمه تفت دهيد کمي که سبک شدند تکه هاي مرغ را اضافه کنيد پس از اضافه نمودن مرغ آب و نمک و زردچوبه را هم بريزيد و اجازه دهيد تا مرغ با حرارت ملايم اجاق کاملا پخته شود . زماني که آب غذا کاملا کشيده شد و مرغ پخته شد اجاق را خاموش کنيد و تکه هاي مرغ را ريش ريش کنيد .
در مرحله بعدي مرغ را درون تابه ريخته مقداري زعفران و فلفل سياه اضافه کنيد و آنرا سرخ کنيد . لپه ها را از دو ساعت قبل درون آب بخيسانيد و در اين مدت براي 2 مرحله آب لپه را عوض کنيد ، پس از انجام اين کار لپه را با مقداري آب بپزيد تا لپه ها نرم شوند پس از آن آبکش کنيد.
برنج را هم مانند لپه ها جداگانه بخيسانيد، پس از آماده شدن لپه ها ، درون قابلمه اي آب ريخته زماني که شروع به جوشيدن کرد لپه و برنج را اضافه نماييد، در 5 دقيقه پاياني پخت رشته هاي پلويي خرد شده را هم اضافه کنيد بعد از اينکه مواد پخته شد آبکش کنيد.
در مرحله بعد قابلمه را روي اجاق گذاشته با روغن کف ظرف را چرب کنيد سيب زميني ها را ورقه ورقه کنيد و کف قابلمه قرار دهيد روي آنها مقداري از مخلوط برنج ريخته روي برنج مرغ ريش ريش شده را بريزيد، با همين روش قابلمه را پر کنيد بصورت لايه به لايه، مقداري از گوشت مرغ را براي تزيين نگه داريد و حالا دو قاشق غذاخوري زعفران دم کرده را روي برنج ريخته دم کن را گذاشته و منتظر بمانيد تا برنج آماده شود .
در طول اين مدت کشمش ها را شسته و براي مدت زمان 30 دقيقه درون آب جوش قرار دهيد تا نرم شوند سپس درون تابه تفت دهيد، زرشک ها را نيز مانند کشمش آماده کنيد. زماني که برنج دم کشيد با کشمش و زرشک مخلوط کنيد، حالا ميتوانيد ماني پلو رو سرو نماييد .
در ابتداي آشپزي به را بخاطر اينکه داراي پرز ميباشد بخوبي بشوييد . پس از انجام اين کار ميوه را ميتوانيد پوست گرفته و يا اينکه با پوست استفاده نماييد . نکته : اگر مربا را با پوست آماده نماييد مرباي شما شکل بهتري خواهد داشت و پوست ميوه از له شدن مربا جلوگيري مينمايد . ميوه به را درون قابلمه ريخته و آب را به آن اضافه نماييد مقدار آب بايد به حدي باشد که روي به ها را کاملا بپوشاند .
براي مدت زمان 20 دقيقه درب ظرف را بسته و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم بپزد . در طول اين مدت شهد خود را که ترکيب شکر و آب و هل و آب ليمو مباشد را تهيه نموده و بعد از گذشت 20 دقيقه آن را درون قابلمه ريخته و دوباره درب ظرف را گذاشته و حالا از يک دم کني استفاده نماييد تا زماني که مربا قوام بيايد اجازه ميدهيم تا با حرارت ملايم مربا بپزد . هنگامي که مربا آماده شد اجازه دهيد در همان حال و با دم کني بماند تا خنک شود .
در ادامه اين مطلب محبوب ترين نوع پارچه لباس عروس را به شما معرفي خواهيم نمود
معمولا ساتن پاي ثابت لباس هاي عروس اروپابي است . ساتن نوعي پارچه ضخيم ،
براق و معمولا ساده است. به‌خاطر سنگين بودنش، اُفت خوبي دارد. به همين‌دليل ،
در مدل‌هاي جديدِ لباس عروس از آن استفاده ميکنند. ساتن براي فصل سرد مناسب ميباشد
طرح هاي شيک و جديد لباس عروس پوشيده اروپايي
عروسيتون نزديکه و به دنبال لباس عروسي مي گرديد که هم شيک باشد و هم کاملا پوشيده؟ براي شما مجموعه اي از زيباترين مدل هاي لباس عروس پوشيده اروپايي را از معروف ترين مزون هاي عروس دنيا جمع آوري کرده است. اين مدل ها در عين پوشيدگي کامل بسيار درخشان و زيبا هستند. اميدواريم که اين مجموعه مورد توجه شما قرار گيرد.
طرح هاي شيک و جديد لباس عروس پوشيده اروپايي
طرح هاي شيک و جديد لباس عروس پوشيده اروپايي
ماهي شير سرخ شده,کالري ماهي شير سرخ شده,كالري ماهي شير سرخ شده,طرز تهيه ماهي شير سرخ شده,طرز تهيه ماهي شير سرخ شده,طرز پخت ماهي شير سرخ شده
در ادامه با دستور پخت ماهي شير سرخ شده يکي از غذاهاي محلي استان هرمزگان و از غذاهاي ايراني خوشمزه در خدمت شما خواهيم بود .
(( ماهي شير يا حلوا 1 عدد ))
(( پياز 1 عدد ))
(( سير 5 حبه ))
(( پودر کاري 1 قاشق چايخوري ))
(( فلفل قرمز 1 قاشق چايخوري ))
(( پودر زيره 1 قاشق چايخوري ))
(( گوجه‌فرنگي 1 عدد ))
(( جعفري 1 قاشق سوپخوري ))
(( نمک و زردچوبه به اندازه لازم ))
گوشت را درون کاسه ريخته و بعد از ان فلفل سياه و قرمز و پودر سير را اضافه کنيد مواد را بخوبي با هم ورز دهيد و مخلوط کنيد، گوشت را با سلفون بپوشانيد و براي مدت زمان 1 ساعت درون يخچال قرار دهيد تا ادويه حسابي بخورد گوشت رفته و مزه دار شود . حالا تابه را با مقدار کمي روغن روي اجاق قرار دهيد تا حسابي داغ شود گوشت را درون تابه ريخته و براي مدت زمان 10 دقيقه تفت دهيد بعد از اينکه گوشت آب انداخت و آب آن بخار شد .
گوشت را کنار گذاشته و در همان تابه مقداري کره ريخته و پياز ها را تفت دهيد زماني که پياز نرم و شيشه اي شد قارچ را اضافه کرده و تفت دهيد ، هنگامي که قارچ ها نرم شد يک قاشق غذاخوري آرد سفيد درون تابه ريخته و با مواد تفت دهيد . در مرحله بعد گوشت را همراه با عصاره و مقداري آب اضافه نماييد درب تابه را بسته و اجازه دهيد تا گوشت کاملا پخته شود زماني که اجاق گاز را خاموش نموديد خامه را بر روي خوراک خوشمزه ريخته و همراه با سيب زميني هاي خلالي سرخ شده سرو نماييد .
کاسه اي را اماده کنيد سپس سيب زميني ها را شسته و رنده کنيد پس از ان پياز را رنده کنيد و همراه با سيب زميني مخلوط کنيد حالا گوشت چرخ کرده را به مايه اضافه نماييد و با دست حسابي ورز دهيد همانند مراحل اماده سازي کباب کوبيده در همان حال ارد نخودچي را همراه با نمک و زردچوبه و فلفل سياه اضافه نماييد پس از افزودن ادويه مايه را براي مدت زمان 2 دقيقه ورز دهيد تا حسابي جا افتاده و مخلوط شود .
اگر احساس نموديد مايه شما چسبندگي خوبي ندارد ميتوانيد تخم مرغ را هم اضافه کنيد ، افزودن يک عدد تخم مرغ انسجام مايه کتلت را زياد ميکند و باعث ميشود در هنگام سرخ کردن حالت خود را درون تابه از دست ندهد . حالا بر روي مايه شامي خوشمزه سلفون کشيده و براي 1 الي 2 ساعت درون يخچال قرار دهيد تا مزه بهتري بخود بگيرد .
حالا تابه را روي حرارت متوسط گذاشته مقداري روغن اضافه کنيد روغن که داغ شد از مايه برداشته و همانند کوکو سيب زميني کف دست پهن کنيد وسط انرا با انشگت سوراخ کنيد تا در هنگام سرخ کردن مغز پخت شود درون تابه قرار دهيد و دو طرف شامي را سرخ کنيد . در کنار شامي ها چند عدد گوجه فرنگي را هم سرخ نماييد و همراه با نان يا برنج سرو کنيد .
براي شروع و اماده سازي اين خورشت ساده لوبيا ها را از 24 ساعت قبل بايد بخيسانيم و بعد از گذشت اين فاصله زماني ابکش کنيم ، تابه را بر روي حرارت متوسط اجاق قرار دهيد و با مقدار کمي روغن گوشت را تفت دهيد ، حالا پيازها را خلالي خرد کنيد و همراه با گوجه فرنگي و لوبيا سبز به گوشت اضافه کنيد مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهيد .
در مرحله بعدي و هنگامي که گوجه ها له شد نوبت اضافه نمودن لوبياي خيس خرده و سيب زميني ها ميباشد پس از انجام اين کار مقداري آب به مواد اضافه کنيد درب تابه را بسته و اجازه دهيد تا گوشت بهمراه مخلفات کاملا پخته شود . حالا ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ کنيد درون آب قرار دهيد تا تلخي ليمو از بين برود در يک تابه کوچک رب را همراه با روغن سرخ کنيد سپس ادويه را اضافه کنيد کمي تفت دهيد . سپس رب را با ليمو و يک عدد فلفل تند و مقداري سبزي معطر در 20 دقيقه پاياني به خورشت اضافه کنيد .
پياز را بصورت خلالي خرد کرده تابه را روي اجاق گذاشته مقداري روغن اضافه کنيد و با حرارت ملايم پياز ها را تفت دهيد ، زماني که پيازها طلايي رنگ شد آرد را بريزيد پس از انجام اين مراحل گوجه فرنگي هايي را که از قبل خرد کرده ايد را اضافه نماييد کمي که مواد را تفت داديد سيب زميني و سبزي شنبليله را هم به غذا اضافه کنيد حالا مقداري آب درون ظرف ريخته و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم اشکنه خوشمزه کاملا جا افتاده شود ، زماني که سيب زميني ها پخته شد شما با توجه به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه نماييد و صبر کنيد تا غذا پخته شود . حالا ميتوانيد اشکنه ساده را همراه با نان سرو نماييد .
براي شروع در ابتداي آشپزي فر را بايد پيش گرم کنيد آن هم با دماي 200 درجه سانتيگراد سپس مشغول مزه دار کردن مرغ ها شويد براي اين کار تک هاي مرغ را درون کاسه ريخته و روي آنها نمک و فلفل و پودر سير بريزيد بخوبي با هم مخلوط کنيد ، تابه را بر روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد مقداري روغن اضافه کنيد زماني که روغن داغ شد تکه هاي مزه دار مرغ را درون تابه ريخته و دوطرف آنها را سرخ کنيد بصورتي که طلايي رنگ شود .
در مرحله بعدي در همان تابه مرغ ها را خارج کرده سپس سير ها را رنده کرده درون تابه ريخته و تفت دهيد کمي که رنگ سير ها تغيير کرد خردل را همراه با عسل و سرکه بااميک و آب مرغ اضافه کيند پس از انجام اين مراحل نمک و فلفل را هم درون تابه ريخته و تمامي مواد را با هم مخلوط کنيد و تفت دهيد . حالا نوبت آماده نمودن سيب زميني ها ميباشد آنها را با روغن زيتون و نمک و فلفل مزه دار نماييد و همراه با مرغ درون فر قرار دهيد و براي مدت زمان 30 دقيقه اجازه دهيد تا کاملا پخته شوند . بعد از گذشت اين زمان لوبيا ها را به تکه هاي مرغ اضافه کرده و دوباره براي 15 دقيقه درون فر قرار دهيد تا خوراک مرغ مجلسي شما جا افتاده و آماده براي سرو شود .
براي شروع پياز را رنده و يا اينکه بصورت نگيني خرد نماييد سپس تابه را روي اجاق قرار داده و با شعله کم همراه با مقداري روغن پياز ها را تفت دهيد زماني که پياز ها سبک و شيشه اي شدند زردچوبه را درون تابه ريخته و اين دو را با هم تفت ميدهيم تا کاملا بخورد هم بروند و يکدست شوند . حالا زمان اضافه کردن گوشت به پيازهاي درون تابه فرا رسيده است و تا زماني که گوشت خورشتي تغيير رنگ دهد مواد را با هم تفت ميدهيم 2 الي 3 ليوان آب جوش آماده کرده و زماني که گوشت سرخ شد آب را اضافه کرده و اجازه ميدهيم تا گوشت خورشتي کاملا پخته شود .
در مرحله بعدي ، هويج ها را شسته و پوست آنرا جدا ميکنيم حالا هويج ها را بصورت منظم و يدکست بصورت خلالي برش زده و آماده براي طبخ ميکنيم ، هر چه برش هاي شما مرتب تر باشد خورشت خوشزه شما ظاهر بهتري خواهد داشت . حالا خلال ها را بصورت جداگانه درون تابه تفت ميدهيم ، اگر شما اين کار را با حوصله انجام دهيد و زمان بيشتري را براي سرخ کردن هويج ها قرار دهيد خورشت شکيل تري خواهيد داشت .
زماني که گوشت پخته شد هويج را همراه با آلو خورشتي به مواد اضافه کرده و پس از آن نمک و فلفل سياه را ريخته و کمي هم ميزنيم تا مواد بخوبي با هم مخلوط شوند حرارت را کم کرده و اجازه ميدهيم تا غذا به آرامي پخته و جا افتاده شود ، شما در 30 الي 20 دقيقه پاياني پخت مقداري آبليمو و زعفران دم کرده به خورشت مجلسي اضافه نماييد . اکنون خورشت شما آماده براي سرو شده است .
شما براي تهيه اين خوراک مقوي و خوشمزه در ابتدا بايد پياز را بصورت خلالي خرد کرده و پس از انجام اين کار يک عدد تابه را بر روي اجاق گاز قرار داده و با مقدار اندکي روغن پياز هاي خرد شده را تفت دهيد ، زماني که پياز هاي شما سبک و شيشه اي شدند جگر را ريز ريز و در اندازه هاي شبيه به هم خرد کنيد و بر روي پياز ها ريخته همراه با هم تفت دهيد .
در مرحله بعد ، فلفل دلمه اي و گوجه هاي رنده شده را اضافه نموده اگر احساس نموديد گوجه شما رنگ خوبي ندارد يک قاشق رب گوجه فرنگي بريزيد و هم بزنيد حالا نمک و فلفل سياه را ريخته و پس از انجام اين کار پودر سير و فلفل چيلي را اضافه کنيد اکنون ميتوانيد درب تابه را ببنديد و اجازه دهيد تا غذا مغز پخت شود و آب درون تابه کشيده شود و يک سس غليظ داشته باشيد ، در پايان مقداري آبليمو بر روي جگرها ريخته ، و غذاي خوشمزه خود را همراه با پياز و سماق و سبزي جعفري سرو نماييد .
پس از پاک کردن ماهي آنرا بخوبي همراه با آب سرد بشوييد يک ظرف لبه دار اندازه ماهي آماده کنيد درون ظرف يک عدد پياز را بصورت خلالي درشت خرد نماييد مقدار آب ليمو اضافه کنيد ماهي را درون ظرف گذاشته و از موادي همچون نمک و فلفل و آويشن و تخم گشنيز و زردچوبه بعنوان ادويه براي طعم دار کردن ماهي استفاده کنيد ماهي را بخوبي با اين مواد مخلوط کنيد تا حسابي مزه دار شود ، حالا ظرف را براي مدت زمان 1 ساعت کنار قرار دهيد تا ادويه بخورد ماهي برود .
در مرحله بعد موادي را که قرار است داخل شکم ماهي قرار دهيد را آماده نماييد ، پياز و سير را بصورت نگيني خرد نماييد درون تابه ريخته و با اندکي روغن تفت دهيد کمي که سبک شدند رب انار و رب گوجه و بعد از آن رب نارنج و رب ازگيل را اضافه کرده و با هم تفت داده و مخلوط کنيد ، بعد از گذشت چند لحظه سبزي هاي معطر را بريزيد و کمي تفت دهيد در پايان گردوهاي خرد شده و آلوچه و ناردون و زرشک را بريزيد کمي که مواد با هم سرخ شدند اجاق را خاموش نموده و اجازه دهيد تا سس خنک شود .
در مرحله بعدي ، کف ظرفي را که قرار است درون فر قرار دهيد را چرب کرده سپس 2 عدد پياز را بصورت حلقه حلقه بريده و کف ظرف قرار دهيد ، حالا ماهي را اماده کنيد و درون آنرا با سس مخصوصي که تهيه نموده ايد پر کنيد ، پس از انجام اين کار شکم ماهي را با نخ و سوزن استريل شده و تميز ببنديد . ماهي را بر روي پياز هاي درون ظرف چيده بصورتي که با کف ظرف تماس نداشته باشد
ميتوانيد از سسي که براي طعم دار کردن ماهي آماده کرده بوديد نيز درون ظرف بريزيد ، حالا يک استکان آب هم اضافه نموده و روي ظرف را با يک فويل بپوشانيد حالا ظرف را براي مدت زمان 45 دقيقه درون فر و با دماي 200 درجه سانتيگراد قرار دهيد ، بعد از گذشت اين مدت زمان فويل را برداشته و براي 15 دقيقه ديگر درون فر قرار داده تا کاملا پخته شود . حالا ميتوانيد ماهي را براي 10 دقيقه گريل کنيد تا طلايي رنگ شود . اکنون ماهي شکم پر خوشمزه شما آماده براي سرو شده است .
در شروع کار خمير مايه را همراه با شکر و آب ولرمي که داريد مخلوط کنيد سپس تمام مواد را با هم ترکيب کرده و خمير را اماده نماييد آرد را الک نموده و کم کم به خمير اضافه نماييد و با دست آنرا ورز دهيد تا خمير يکدست و سفتي داشته باشيد ، خمير شما بايد از خمير پيراشکي سفت تر باشد . روي خمير را سلفون کشيده و براي مدت زمان 2 ساعت در يک جاي نسبتا گرم اسراحت دهيد تا ور بيايد .
هنگامي که خمير مورد نظر شما اماده شد بر روي ميز کارتان مقداري آرد بپاشيد و خمير را با وردنه بر روي ميز کار پهن نماييد قطر خمير شما تقريبا 1 سانتيمتر باشد سپس به کمک يک قالب گرد خمير را برش بزنيد و با چنگال چند عدد سوراخ بر روي برش هاي خمير ايجاد کنيد ، فر را با دماي 170 درجه پيش گرم کنيد و پس از آن خمير را براي مدت زمان 3 دقيقه درون فر قرار دهيد تا نيم پز شود .
در مرحله بعد و زماني که خمير را از درون فر خارج نموديد مقداري سس کچاپ و پنير پيتزا بر روي خمير ريخته بر روي آنها مقداري مواد پيتزا و دوباره پنير پيتزا بريزيد ، درجه حرارت فر را بر روي 175 درجه قرار داده و مواد را براي مدت زمان 15 دقيقه درون فر قرار ميدهيم تا کاملا پخته شود . اين خوراک همانند رولت مرغ يک پيش غذاي شيک و مجلسي ميباشد .
براي شروع پياز را خيلي نازک و بصورت خلالي خرد نموده و درون تابه ريخته و تفت دهيد کمي که سبک و شيشه اي شد جگر را همراه با دل و قلوه اضافه نماييد و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهيد در همان حال که در حال تفت دادن خوراک هستيد يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي درون تابه ريخته سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنيد و براي چند لحظه با هم تفت دهيد ، در پايان نصف ليوان آب درون تابه ريخته و اجازه دهيد تا غذا بخوبي پخته و جا افتاده شود ، از مقداري آب ليمو بعنوان چاشني استفاده کنيد ، ميتوانيد سيب زميني و هويج را جداگانه سرخ کنيد و در کنار خوراک جگر سرو نماييد .
براي تهيه اين غذاي ساده با گوشت در ابتدا پياز را خلالي خرد کرده و درون تابه تفت دهيد مقداري از پياز داغ را جدا نموده سپس گوشت و دل را اضافه کرده و همراه با پياز تفت دهيد مقداري زردچوبه هم به مواد اضافه نماييد و صبر کنيد تا گوشت بپزد . در اين فاصله جگر و قلوه را با الباقي پياز داغ بصورت جداگانه سرخ کنيد ،زماني که گوشت پخته شد جگر و قلوه را اضافه کنيد و از مقداري آب ليموي تازه براي طعم دهنده به خوراک استفاده کنيد ، اکنون غذاي شما آماده براي سرو شده است .
براي تهيه اين خوراک خوشمزه با جگر سفيد ، جگر را پس از اينکه خرد نموديد براي يک مرتبه آنرا بجوشانيد ، در اين فاصله زماني دو عدد پياز را خرد کرده و تفت دهيد سپس جگر را از درون آب جوش در آورده و همراه با پياز فراوان به حالت نيمه سرخ تفت دهيد ، حالا مقداري گوشت و دل را به خوراک اضافه کنيد سپس نمک و فلفل سياه و زردچوبه را ريخته و با هم مخلوط کرده و تفت دهيد . آب را اضافه نموده و صبر کنيد تا غذا بپزد .
حالا درون تابه اي جداگانه مقداري پياز را با جگر سياه گوسفندي و قلوه سرخ کنيد مراقب باشيد زياد تفت ندهيد چون باعث سفت شدن جگر خواهد شد يک قاشق غذاخوري رب گوجه هم به مواد اضافه کنيد ، جگر و قلوه را سپس به مواد ديگر اضافه نموده و کمي که با هم جوشيد اجاق گاز را خاموش کرده و خوراک را سرو نماييد .
براي تهيه و آماده نمودن يک پيراشکي خوشمزه آب ولرم را آماده نموده و يک قاشق غذاخوري از شکر را درون آن حل نموده پس از انجام اين کار خمير مايه را نيز درون آب ريخته و براي مدت زمان ده دقيقه آنرا کنار قرار ميدهيم تا عمل بيايد ، در اين فاصله زماني تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و وانيل را به آنها اضافه ميکنيم حالا به کمک يک هم زن دستي مواد را زده تا از حالت گي خارج شود حالا الباقي شکري را که در اختيار داريد را درون کاسه ريخته و با تخم مرغ ها هم زده در همان حال کره آب شده و پس از آن شير ولرم را ريخته و بخوبي با هم مخلوط نماييد تا کاملا يکدست شوند .
در مرحله بعدي ، زماني که خمير آماده شد آنرا نيز با مواد ديگر مخلوط کنيد آرد را الک نموده و آرام آرام با خمير ترکيب نماييد ، اکنون خمير را براي 10 دقيقه بخوبي ورز دهيد تا حالت نرم و لطيفي پيدا کند ، کاسه لبه بلندي را آماده کرده بدنه آنرا چرب کنيد و خمير را براي 50 الي 60 دقيقه در يک جاي نسبتا گرم قرار داده تا حسابي ور بياد ، روي کاسه را نيز با سلفون بپوشانيد .
در مرحله بعدي ، زماني که خمير آماده شد آنرا بر روي ميز کار با ضخامت نيم سانت پهن کنيد و با قالب هاي مورد نظر خمير را برش بزنيد دوباره اجازه دهيد خمير در همان حالت براي 30 دقيقه ديگر استراخت کند . قابلمه کوچکي را بر روي حرارت گذاشته مقداري روغن اضافه کرده زماني که روغن داغ شد پيراشکي ها را درون قابلمه ريخته و سرخ ميکنيم . زماني که خوراک شما آماده شد آنرا درون دستمال قرار داده تا روغن اضافي آنها گرفته شود . حالا ميتوانيد پيراشکي ساده خود را با انواع مختف کرم و شکلات پر نماييد و سرو کنيد .
در ابتدا پياز ها تميز نموده و پوست آنها را جدا کرده ، حالا در سايز ريز و با رنده يا اگر چرخ گوشت داشتيد چرخ کنيد ، در مرحله بعد مقداري نمک بر روي پيازها ريخته و براي مدت زمان 3 الي 4 ساعت درون يخچال قرار ميدهيم ، بعد از گذشت اين مدت زمان آب پياز را گرفته و درون يک کاسه لبه دار ريخته ، گوشت را نيز از قبل با دنده هاي درشت چرخ ميکنيم همراه با پياز و نمک براي 10 دقيقه ورز ميدهيم تا خوب مخلوط شود ، حالا مواد را درون يخچال قرار داده تا سرد شوند .
در مرحله بعد گوشت را آماده کرده نمک و فلفل و زعفران را به آن اضافه نموده مخلوط کرده و دوباره با دنده ريز چرخ ميکنيم ، حالا به مخلوط گوشت تخم مرغ و آرد نخودچي اضافه ميکنيم گوشت را بخوبي ورز دهيد تا بافت منسجمي پيدا کند و حالت چسبندگي خوبي داشته باشد ، گوشت را درون يخچال قرار دهيد تا خوب مزه دار و جا افتاده شود .
در مرحله بعد براي سيخ گرفتن کباب خانگي کاسه آب سرد را کنار دست خود قرار داده، کاسه گوشت را هم آماده نموده دست را نمدار کرده و مايه کوبيده را برداشته و به سيخ ميکشيم ، با انگشت شست و اشاره ابتدا و انتهاي سيخ را بسته و پس از تمام شدن مواد سيخ ها را براي مدت زمان يک ساعت درون يخچال قرار ميدهيم . آتش متعادل و يکنواختي را تهيه کرده و سيخ ها را روي ذغال قرار ميدهيم تا زماني که گوشت خودش را بگيرد آتش را با بادبزن ميزنيم ، زماني که گوشت بر روي سيخ منسجم شد ديگر نيازي به باد زدن آتش نيست . اکنون کباب کوبيده خوشمزه شما آماده براي سرو شده است.
پس از اينکه سيب زميني ها را بخوبي پاک نموديد شسته و با چنگال چند سوراخ بر روي سيب زميني ها ايجاد کرده و بر روي آن مقداري روغن زيتون همراه با نمک و فلفل ريخته سپس سيب زميني ها را براي پخته شدن درون فر و يا قابلمه با آب قرار داده تا کاملا پخته شوند .
در مرحله بعد، حالا تا زماني که سيب زميني پخته شود سينه مرغ را خرد نموده ، پياز را هم بصورت نگيني خرد کرده تابه را بر روي حرارت ملايم قرار داده و با اندکي روغن پيازها را تفت دهيد مقداري نمک هم به پياز داغ اضافه کرده و صبر کنيد تا آب پياز گرفته شود ، بعد از آن تکه هاي مرغ را اضافه کنيد و با هم تفت دهيد هنگامي که احساس کرديد مرغ پخته شده فلفل دلمه اي را هم ريخته و براي 5 دقيقه با هم تفت داده و اجاق را خاموش کنيد.
وقتي سيب زميني پخته شد درون آنرا خالي کرده ، سيب زميني هايي را که در آورديد با پشت قاشق له کرده به آن جعفري و مرغ پخته شده و پنير خامه اي و نمک و فلفل را اضافه نماييد مواد را بخوبي با هم مخلوط کنيد و درون سيب زميني ها را با آنها پر کنيد ، در پايان پنير پيتزا ريخته و درون فر قرار دهيد براي مدت زمان 10 الي 15 دقيقه وقت نياز داريد تا ساندويچ خانگي شما آماده براي سرو شود .
براي تهيه اين خوراک مرغ خوشمزه سينه مرغ را در ابعاد کوچک خرد نموده درون کاسه بزرگي ريخته سپس سيب زميني رنده را اضافه کرده حالا خيار شور و جعفري و ذرت و نمک را اضافه ميکنيم و بخوبي مواد را با هم مخلوط کرده در همين حال فلفل و آويشن و سس مايونز را ريخته و بخوبي با هم مخلوط ميکنيم تا کاملا يکدست شوند و براي مدت زمان يک ساعت درون يخچال قرار ميدهيم .
در مرحله بعد نان تست ها را به کمک يک کاتر تيز بصورت و اشکال دلخواه برش ميزنيم سپس از مايه اي که درون يخچال قرار داده بوديم بر روي نان تست ريخته و با پشت قاشق مواد را سفت و منسجم ميکنيم نان ديگري بر روي مواد قرار داده و ساندويچ را آماده ميکنيم ، حالا با توجه به امکانات و سليقه شخصي خود ساندويچ مرغ را تزيين کنيد . براي تزيين اين خوراک شيک ميتوانيد از پنيرهاي خامه اي و يا ماست هاي چکيده استفاده نماييد و يا اينکه با رنگ هاي خوراکي مانند لبو و زعفران ساندويچ هاي خود را رنگ کنيد .
پس از شستشوي لوبيا سبز آنها را پاک نموده و خرد کرده سپس همراه با يک ليوان آب درون قابلمه ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شود زماني که آب درون قابلمه کشيده شد لوبيا سبز ها را آبکش کرده و صبر کنيد تا خنک شوند .
سپس سيب زميني را درون تابه ريخته و سرخ نماييد . بصورت جداگانه يک عدد پياز را خلالي خرد کرده و تفت دهيد اين مواد را کنار گذاشته و صبر کنيد تا خنک شوند . در مرحله بعد 4 عدد تخم مرغ را درون کاسه ريخته و با نمک و فلفل سياه و قرمز و مقداري زردچوبه مخلوط ميکنيم .
حالا لوبيا سبز و پياز و سيب زميني را درون يک کاسه با هم ترکيب کرده سپس تخم مرغ ها را اضافه ميکنيم مواد را بخوبي با هم مخلوط کرده و در همان حال آرد را اضافه ميکنيم زماني که مايه کوکو يکدست شد تابه را بر روي اجاق گاز گذاشته و مقداري روغن اضافه ميکنيم ، سپس مايه کوکو را درون تابه ريخته و سرخ ميکنيم دو طرف کوکو خوشمزه را سرخ کرده سپس آن را سرو نماييد .
پس از اينکه پياز و قارچ را تميز نموديد ، تابه اي را بر روي اجاق قرار داده و در مرحله اول پياز ها را تفت داده زماني که پياز ها سبک شدند قارچ را اضافه نموده و همراه با پياز تفت دهيد ، ميزان تفت دادن شما بايد در حد کشيده شدن آب پياز و قارچ باشد ، در مرحله بعد سير را رنده کرده و پس از انجام اين کار سير را نيز به مواد اضافه کنيد و کمي تفت دهيد .
در مرحله بعد، خامه را درون کاسه ريخته در حدي به هم بزنيد تا بافت خامه شل و نرم شود اگر احساس کرديد خامه غليظ است مقداري شير به آن اضافه کنيد، خامه را به آرامي درون تابه ريخته و صبر کنيد تا به دماي جوش برسد ، پس از اينکه شروع به جوشيدن کرد براي 5 دقيقه مواد را هم بزنيد تا بخوبي با هم مخلوط شوند . حالا مواد را بر روي نان تست ريخته و خوراک قارچ را سرو نماييد .
براي شروع ميگو ها را پوست گرفته سپس آنها را درون آبکش ريخته و با آب سرد تميز نماييد . اگر از ميگو هاي يخ زده ميخواهيد استفاده کنيد قبل از اينکه آنها را تميز کنيد درون آب نمک قرار دهيد تا تازه تر شوند . پس از آماده شدن براي تهيه خوراک ميگو خوشمزه رژيمي ،ميگوها را درون قابلمه ريخته سپس يک ليوان سر پر آب اضافه کنيد و روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد کمي بعد نمک و فلفل سياه را درون قابلمه بريزيد حالا آب ليمو ترش را اضافه نماييد ، حرارت اجاق را زياد کرده و صبر کنيد تا آب به دماي جوش برسد ، پس از گذشت 5 دقيقه و زماني که ميگو ها پخته شد از درون قابلمه خارج کرده و آبکش نماييد .
حالا درون يک سيني کاهو و کلم و پيازچه را خرد کنيد و پس از اينکه ميگو ها خنک شد آنها را نيز درون سيني ريخته سپس ذرت را اضافه کرده و در آخر هم سس مخصوص را با مواد مخلوط کنيد ، روي ظرف را با سلفون پوشانده و براي مدت زمان 30 دقيقه درون يخچال قرار دهيد تا سالاد خوشمزه شما حسابي مزه دار و جا افتاده شود .
براي اينکه يک ژله بستني با کيفيت و مرغوب داشته باشيد مراحل انجام کار را با دقت و تميز انجام دهيد در مرحله اول هر کدام از بسته هاي ژله را بصورت جداگانخ در ليوان هاي آب جوش حل نماييد پس از انجام اي کار ژله را به دو قسمت مساوي تقسيم نماييد سپس يکي از قسمت ها را با بستني وانيلي مخلوط کنيد و قسمت ديگر را با يک چهارم ليوان آب سرد ، حالا قسمت دوم را درون قالب ريخته اينجا ترتيب رنگ ها بدلخواه خود شما ميباشد و قالب را درون يخچال قرار دهيد تا اينکه ژله خودش را بگيرد ( در حدي که به انگشتان دست نچسبد ) زماني که قالب را از درون يخچال خارج نموديد قسمت دوم ژله همان رنگ که با بستني مخلوط کرده بوديد را بر روي قالب ريخته دوباره درون يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد به همين منوال ادامه دهيد تا ژله هفت رنگ شما کامل شود
در مرحله اول آرد را الک کرده سپس با شير مخلوط ميکنيم تابه را روي اجاق گذاشته و مخلوط شير را اضافه ميکنيم حالا کره و روغن را به شير اضافه ميکنيم غلظت مواد تقريبا شبيه ماست شود ، شعله را کم کنيد تا شير نسوزد مراقب باشيد مواد را بايد مدام هم بزنيد تا حلواي شما کشدار شود ، هم زدن هم بايد در يک جهت باشد و تا حلوا تغيير رنگ دهد مواد را هم بزنيد .
زماني که به رنگ کاراملي برسد شربتي را که از قبل آماده کرده بوديد را اضافه کنيد و در يک جهت هم بزنيد تا حلوا آماده شود . روغن درون تابه باعث نرم شدن حلوا ميشود . طرز تهيه شربت ، آب را درون تابه ريخته سپس شکر و گلاب و هل و زعفران را ريخته حرارت را کم کنيد تا شکر درون آب حل شود ، در پايان يک نوک قاشق چايخوري جوهر ليمو هم اضافه نماييد . يک خوراکي مقوي براي بازيابي انرژي ازدست رفته در هنگام افطار حلواي خوشمزه ميباشد .
عربها سفره را بدون حلوا ناقص مى‌دانستند. حلوا از پربسامدترين خوراکهاى ذکر شده در متون عربىِ دوره اسلامى است. اين خوراک مورد علاقه پيامبر صلى اللّه عليه و آله و سلم و اهل بيت عليهم السلام نيز بوده است. حلوا همواره از مهم‌ترين خوراکهاى جشنى جهان اسلام بوده و اطعام با آن تقريباً در همه جشنها و اعياد دينى و غيردينى در سرزمينهاى اسلامى رواج داشته است. گاه خلفا و اميران و صاحب منصبان دولتى در اين اعياد به ويژه در عيد فطر و قربان، سفره‌هاى رنگين شامل حلوا شير تدارک مى‌ديدند.
عدس و ماش را همراه با مقداري آب درون قابلمه ريخته و با حرارت ملايم اجازه ميدهيم تا بصورت نيم پز درآيد ، سپس در اين مرحله برنج را به اين آش ساده اضافه ميکنيم هنگامي که برنج پخته شد مواد را با گوشت کوب کوبيده و له ميکنيم .
در مرحله بعد سبزي آشي را با کشک و عصاره گوشت درون قابلمه ريخته و با هم مخلوط ميکنيم . حالا در يک تابه جداگانه پياز را خلالي خرد کرده و درون تابه تفت ميدهيم سپس سير را اضافه کرده و بعد از آن زردچوبه و فلفل را درون تابه ريخته و با هم مخلوط ميکنيم و تفت ميدهيم در پايان مقداري نعنا خشک با مواد مخلوط کنيد و تفت دهيد سپس مواد را به آش مجلسي اضافه نماييد و اجازه دهيد تا آش جا افتاده شود .
در پايان گوشت قلقلي را درون آش ريخته و صبر کنيد تا غذاي شما آماده شود . براي تهيه گوشت قلقلي ، گوشت چرخ کرده را با نمک و زردچوبه و فلفل مخلوط کنيد و ورز دهيد تا بوي زخم گوشت گرفته شود ، حالا گوشت را بصورت قلقلي ريز درآورده و به آش خوشمزه اضافه کنيد .
سويا را 3 الي 4 ساعت قبل درون آب بخيسانيد سپس سويا ها را آبکش کنيد بعد از انجام اين کار پياز و سيب زميني را رنده کرده سپس آب پياز را گرفته و مواد را با سويا مخلوط کنيد . حالا به اين مواد سبزي جعفري خرد شده و تخم مرغ و پودر سوخاري را اضافه کنيد .
در مرحله بعد نمک و فلفل و زردچوبه و آويشن و پودر سير و زيره را به مايه کوکو مجلسي اضافه کنيد و بخوبي با هم مخلوط کرده و ورز دهيد . زماني که مايه آماده شد تابه را بر روي اجاق گاز قرار داده مقداري روغن اضافه کنيد حرارت را کم کنيد و زماني که روغن داغ شد دست را خيس کنيد و از مايه کوکو برداشته و حالت دهيد کوکو خوشمزه را درون تابه ريخته و دو طرف آن را سرخ کنيد . وقتي غذاي شما آماده شد کوکوها را درون دستمال قرار دهيد تا روغن اضافي آن گرفته شود .
براي تهيه مايه کوفته خوشمزه گوشت چرخ کرده را همراه با هويج مخلوط کنيد سپس پياز رنده شده را اضافه کنيد و با هم ورز دهيد در همان حال آرد نخودچي و تخم مرغ را به مواد اضافه نماييد در پايان ادويه را که شامل نمک و فلفل و زردچوبه و پودر دارچين ميباشد به مايه کوفته محلي اضافه کنيد مواد را بخوبي با هم مخلوط کنيد تا حالت چسبندگي پيدا کند . براي 30 دقيقه آن را کنار قرار دهيد تا حسابي مزه دار شود .
در مرحله بعد ، تابه را با مقداري روغن روي اجاق گاز قرار دهيد زماني که روغن داغ شد از مايه کوفته اندازه تخم مرغ جدا کرده و با دست گرد کنيد درون تابه قرار داده و سرخ کنيد . قابلمه را روي اجاق قرار دهيد مقداري رب اضافه کنيد و تفت دهيد زماني که رنگ رب باز شد 2 ليوان آب اضافه کنيد ، حرارت را کمي بالا برده سپس نمک و فلفل و زعفران را همراه با مقداري شکر و آبليمو درون قابلمه ريخته صبر کنيد تا به نقطه جوش برسد ، حالا کوفته ها را درون قابلمه قرار دهيد و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم براي 15 دقيقه بپزد ، حالا درب قابلمه را گذاشته و صبر کنيد تا غذا جا افتاده و پخته شود و سس درون قابلمه غليظ شود . در پايان کوفته مجلسي را در کنار خلال سيب زميني سرخ شده سرو نماييد .
کاسه اي را فراهم کرده درون کاسه نمک و فلفل و زردچوبه و آبليمو و پودر سير را همراه با نيمي از روغن زيتون و زعفران با هم مخلوط کنيد ، با کارد شکم ماهي را پاره کرده تميز نماييد ، حالا ماهي را درون کاسه گذاشته و تمام قسمت هاي آن را بيرون و داخل شکم ماهي قزل آلا به سس آغشته کنيد و ماهي را براي مدت زمان يک ساعت درون يخچال قرار دهيد تا حسابي مزه دار شود .
در مرحله بعد با فويل سيني فر را بپوشانيد و با مقداري روغن مايع سيني را چرب کنيد ( فويل ) حالا ورقه هاي سيب زميني را بر روي سيني چيده روي سيب زميني ها را با فرچه چرب کنيد و ماهي را بر روي سيب زميني بچينيد توجه داشته باشيد چرب کردن سيب زميني اجازه نمي‌دهد ماهي در هنگام پخت به آنها بچسبد ، حالا با الباقي روغن زيتون که داريد سطح ماهي را چرب کنيد در پايان کار چند برگه ليمو ترش تازه را درون شکم ماهي قرار دهيد و آنرا بگذاريد درون فر ، مدت زمان پخت 45 دقيقه با دماي 180 درجه سانتيگراد ميباشد . حالا خوراک ماهي را با رب انار و ساير سبزيجات سرو نماييد .
پس از اينکه سينه مرغ را بصورت خلالي و به قطر 1 سانتيمتر برش زديد مقداري کاسه نسبتا بزرگي را انتخاب نموده و در آن زعفران دم کرده را آماده کنيد سينه هاي مرغ را درون زعفران بغلطانيد تا حسابي رنگ زعفران را بخود بگيرد پس از انجام اين کار ، در مرحله بعد نمک و فلفل و روغن زيتون را درون کاسه ريخته و با مرغ حسابي مخلوط کنيد زماني که مواد بخوبي با هم ترکيب شد پياز و آب ليموي تازه را به مواد اضافه کنيد تا تمام قسمت هاي مرغ با ادويه و سس شما مخلوط شود ، روي کاسه را با يک سلفون بپوشانيد و براي مدت زمان يک شب تا صبح استراحت دهيد تا قطعه هاي مرغ حسابي مزه دار شود .
در روز بعد سينه هاي مرغ را بصورت رول جمع کنيد و به سيج بکشيد ، حالا تابه اي را بر روي اجاق گاز قرار دهيد و مقداري روغن اضافه کنيد زماني که روغن داغ شد سيخ هاي چوبي جوجه را درون تابه قرار دهيد و درب آن را ببنديد تا جوجه کباب زعفراني مخصوص شما مغز پخت شود ، سيخ را در طول زمان پخت پشت و رو کنيد تا دو طرف غذا سرخ شود .
شما براي تهيه اين شيريني خانگي در ابتداي کار آشپزي آرد را همراه با نمک و پودر بادام درون يک کاسه متوسط ريخته سپس اين مواد را با هم مخلوط کنيد پس از انجام اين مراحل ، درون ظرفي جداگانه کره و پودر قند را با هم مخلوط کنيد سپس بوسيله يک هم‌زن اين مواد را براي مدت زمان 4 الي 5 دقيقه ترکيب کنيد وقتي بخوبي با هم مخلوط و يکدست شدند تخم مرغ را شکسته و به آن اضافه نماييد دوباره اين مواد را براي مدت زمان 2 دقيقه با هم مخلوط کنيد .
در مرحله بعد نوبت اضافه نمودن آرد ميباشد ، آرد را شما در دو مرحله به مايه اضافه کنيد و همزمان با دست ورز دهيد تا بصورت يک خمير نرم و لطيف درآيد ، مراقب باشيد تا خمير را زياد ورز ندهيد اين کار شما باعث خواهد شد تا خمير به روغن بيوفتد ، حالا خمير را براي مدت زمان تقريبي 30 دقيقه درون يخچال قرار دهيد تا آماده شود ، پس از اينکه خمير شيريني آماده شد ، آن را در ميان دو کاغذ پهن کنيد و با يک يا چند مدل قالب خمير را برش بزنيد ، دماي فر را بر روي 160 درجه سانتيگراد تنظيم کنيد و براي 20 دقيقه درون فر قرار دهيد تا شيريني خوشمزه و ساده ي شما آماده شود .
پس از اينکه تره ها را خرد نموديد و بخوبي تميز کرديد همراه با مقداري آب درون يک قابلمه مناسب ريخته و بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد براي مدت زمان 1 ساعت اجازه دهيد تا روي اجاق بماند تا تره فرنگي شما بخوبي پخته شود ، پس از آماده شدن تره آنرا آبکش کنيد و کنار قرار دهيد .
در مرحله بعد ، شما کره را درون قابلمه اي ريخته و بر روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد زماني که کره آب شد آرد را آرام آرام اضافه کنيد و با کره تفت دهيد حالا نوبت اضافه نمودن آب مرغ به سوپ ميباشد، آنرا هم آرام آرام به آرد اضافه نماييد و مدام با يک قاشق چوبي مواد را با هم مخلوط کنيد تا گلوله گلوله نشود . اکنون نوبت اضافه نمودن تره هاي پخته به سوپ مجلسي ميباشد .
در اين مرحله براي مزه دار شدن نمک و فلفل و آبليمو را به خوراک خود اضافه کنيد درب قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد تا حسابي جا افتاده شود ، حالا زرده تخم مرغ را درون کاسه اي جداگانه با خامه مخلوط کنيد و خوب هم بزنيد تا کاملا يکدست شود ، سپس آن را به آهستگي به سوپ رژيمي اضافه نماييد ، ميتوانيد سوپ خوشمزه را حالا سرو کنيد .
اولين کاري که شما انجام ميدهيد شکر را با نشاسته مخلوط نموده هم ميزنيد تا نشاسته حل شود سپس شکر را اضافه کنيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد مدام اين مواد را با هم مخلوط کنيد تا ته نگيرد و غليظ شود ، به غلظت مناسب که رسيد اجاق را خاموش کنيد و اجازه دهيد تا خوراک خوش مزه شما سرد شود . در مرحله بعد پودر ژلاتين را آماده کرده و بر روي آن نصف ليوان آب سرد خالي کنيد تا بصورت اسفنجي درآيد حالا آنرا بر روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد تا ژلاتين در آب حل شود .
در مرحله بعد و هنگامي که شير خنک شد گلاب و وانيل را به آن اضافه نماييد هم بزنيد سپس خامه و بستني آب شده را به آن ها اضافه نماييد و مخلوط کنيد در اين مرحله پودر ژلاتين را با ساير مواد ديگر مخلوط کرده و هم ميزنيم تا يکدست و يکنواخت شود . حالا مايه را از صافي رد نموده قالب مورد نظر را از قبل چرب کرده و مايه را درون قالب بريزيد ، حالا قالب را براي مدت زمان 4 الي 5 ساعت درون يخچال قرار ميدهيم تا کاملا ببندد . براي اينکه فرني چند رنگ داشته باشيد ميتوانيد از پودر کاکائو و زعفران استفاده کنيد .
دو الي 3 ساعت قبل از آشپزي لوبيا ها را در آب بخيسانيد و طي اين فاصله زماني آب آن را نيز در چند مرحله عوض کنيد ، اين کار شما باعث گرفتن نفخ حبوبات خواهد شد و افراد خانواده راحت تر اين غذا را هضم خواهند کرد . سپس پياز را بصورت خلالي و باريک خرد کنيد تابه مناسبي را بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و مقداري روغن درون تابه ريخته و اجازه دهيد تا روغن داغ شود سپس خلال پياز را درون تابه ريخته و تفت دهيد کمي که رنگ پياز ها عوض شد نمک و زردچوبه را به آن اضافه نماييد و با هم مخلوط کنيد تا ادويه بخورد پيازها برود
در مرحله بعد تن ماهي را به پياز اضافه کنيد سپس ادويه و پودر پاپريکا و پودر ليمو عماني را افزوده و با هم ترکيب کنيد حالا فلفل دلمه اي را درون تابه بريزيد کمي مواد را با هم تفت دهيد پس از انجام اين مراحل 1 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي درون تابه ريخته و تفت دهيد در پايان لوبيا ها را اضافه کرده و با توجه به حجم مواد آب درون تابه ريخته و درب ظرف را بسته و با شعله پايين اجازه ميدهيم تا خوراک خوشمزه لوبيا پخته و جا افتاده شود .
براي تهيه اين خوراک رژيمي گل کلم را درون آب نمک انداخته سپس بشوييد و در ابعاد کوچک و اندازه هاي تقريبي يک گردو خرد کنيد ، اندازه کلم اگر بزرگ باشد در هنگام طبخ خام ميماند و کامل پخته نخواهد شد . حالا آرد را با آرد ذرت و آرد برنج مخلوط کنيد سپس نمک و فلفل سياه را همراه پودر سير و پودر پياز و پودر زنجبيل به آرد ها اضافه کنيد با هم مخلوط کنيد تا کاملا يکدست شوند آب را با اين مواد مخلوط کرده و هم بزنيد تا يکدست شوند ، تابه را بر روي اجاق گاز قرار دهيد مقداري روغن اضافه کنيد گل کلم ها را درون خمير بغلتانيد سپس درون تابه ريخته و تفت دهيد ، زماني که رنگ گل کلم طلايي شد از درون تابه خارج نماييد . گل کلم روغن را در هنگام تفت دادن به خود جذب نخواهد کرد .
در مرحله بعد سس مخصوص را تهيه ميکنيم براي اين کار 3 قاشق غذاخوري پياز قرمز خرد شده را با 3 حبه سير درون تابه ريخته و با افزودن کمي روغن تفت ميدهيم کمي که سبک شدند ، 2 قاشق غذاخوري کچاب و 3 قاشق سس فلفل تند و يک قاشق غذاخوري سس سويا اضافه نموده و با هم مخلوط ميکنيم ، حالا گل کلم هاي سرخ شده را درون سس بغلتانيد و درون ظرف دلخواه سرو کنيد
پياز را رنده کنيد سپس گوشت را قطعه قطعه کنيد تابه را بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد مقداري روغن اضافه کنيد و پياز ها را درون تابه ريخته و تفت دهيد کمي بعد که پياز ها سبک و شيشه اي شد اندکي زردچوبه به آن اضافه نموده و تفت دهيد حالا گوشت خرد شده را بريزيد و همراه با پياز ها تفت دهيد وقتي که رنگ گوشت تغيير کرد يک قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي مرغوب درون تابه ريخته و دوباره با هم مخلوط کرده و تفت دهيد در آخر کار 2 ليوان آب اضافه کنيد درب تابه را ببنديد و براي مدت زمان 40 دقيقه اجازه دهيد تا نيم پز شود .
لوبيا ها را 2 ، 3 ساعت قبل از آشپزي درون آب ريخته و بخيسانيد ، سپس آن ها را بصورت جداگانه بپزيد ، بعد از گذشت 40 دقيقه و زماني که گوشت نيم پز شد سبزي خورشتي که شامل سبزي هاي تره و جعفري و گشنيز و شنبليله و اسفناج ميشود را درون تابه ريخته و با گوشت مخلوط ميکنيم حالا ميتوانيد لوبيا را هم به خورشت خوش طعم اضافه کنيد .
در مرحله بعد ، نمک و فلفل را اضافه کنيد و پس از چند جوش ليموهاي عماني را درون خورشت مجلسي بريزيد براي اينکه ليمو خورشت شما را تلخ نکند قبل از اضافه نمودن با چنگال آن ها را سوراخ نموده و درون آب قرار دهيد آب را نيز در چند مرحله عوض کنيد ، اجازه دهيد تا خورشت مجلسي با حرارت ملايم کاملا پخته و جا افتاده شود .
براي تهيه يک خورشت مجلسي شما پس از اينکه پياز ها را به صورت نگيني و ريز خرد نموديد تابه را بر روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار داده و با افزودن مقدار کمي روغن مايع درون ماهي تابه پياز ها را تفت دهيد ، پس از گذشت چند دقيقه و هنگامي که پياز ها سبک و شيشه اي شد زردچوبه را به پياز داغ اضافه کنيد و دوباره با هم مخلوط کرده و تفت دهيد ، حالا زمان اضافه نمودن مرغ ها به پياز داغ دورن تابه ميباشد ، مواد را با هم تفت دهيد و سرخ کنيد تقريبا 5 الي 7 دقيقه تفت دهيد تا رنگ مرغ ها تغيير کند .
در مرحله بعد ، مرغ ها را از درون تابه خارج کرده و رب گوجه فرنگي و رب انار را درون تابه ريخته و تفت ميدهيم کمي که اين مواد رنگ باز کرد آب انار را افزوده ، وقتي که شروع به جوشيدن کرد تکه هاي مرغ را درون تابه ريخته و درب آنرا قرار ميدهيم و براي 2 ساعت اجازه دهيد تا با حرارت ملايم پخته و جا افتاده شود ، در 5 دقيقه پاياني پخت دانه هاي انار تازه را به خورشت مجلسي افزوده و صبر ميکنيم تا غذا آماده شود ، با برنج سرو نماييد و لذت ببريد .
پس از اينکه شما بادمجان ها را بخوبي شسته و تمي نموديد آن ها را پوست گرفته سپس بصورت حلقه حلقه هاي باريک برش زده و درون يک آبکش چيده حالا بر روي آن ها نمک بپاشيد و براي مدت زمان 30 الي 40 دقيقه کنار قرار دهيد تا آب آن ها کشيده شود ، اين کار شما باعث ميشود در هنگام طبخ و سرخ نمودن روغن خيلي کمتري مصرف نماييد . حالا بادمجان ها را شسته و آماده براي طبخ نماييد . يک بادمجان خوشمزه و شيرين بايد داراي رنگ مشکي براق و شفافي باشد و گل سبز رنگ آن نيز بلند باشد ( استفاده از بادمجان هاي گلخانه اي را به شما پيشنهاد ميکنيم )
در مرحله بعد پيازها را پوست گرفته و همانند بادمجان حلقه حلقه برش بزنيد کف تابه بچينيد بادمجان ها را بر روي پياز ها قرار دهيد ، فلفل دلمه اي ها را نيز کرده و بر روي مواد قرار دهيد ، حالا گوجه فرنگي را نيز خرد کنيد به مواد درون تابه اضافه نماييد ، در پايان سيب زميني را اضافه کنيد و نمک و فلفل و زردچوبه را بر روي خوراک رژيمي ريخته در آخر رب گوجه فرنگي و روغن را با نصف ليوان آب با تابه اضافه کنيد ، حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد آرام آرام يتيمچه خوشمزه جا افتاده شود .
شما پس از اينکه عدس ها را تميز نموديد همراه با مقداري آب درون قابلمه ريخته کمي هم روغن اضافه کنيد و با حرارت ملايم اجازه دهيد تا بپزد مقدار آب شما در حدي باشد که روي عدس ها را بپوشاند . در ضمن در اواخر پخت عدس ها از اضافه نمودن مقداري نمک به غذا غافل نشويد . زماني که عدس بخوبي پخته شد آنها را بوسيله يک گوشتکوب بخوبي کوبيده و له نماييد و اجازه دهيد تا سرد شوند .
در مرحله بعد پياز ها را رنده کنيد و بعد از انجام اين کار عدس و پياز و تخم مرغ را مخلوط کنيد پس از آن پنير خرد شده و ادويه را ريخته و هم بزنيد تا بخوبي بخورد هم بروند ، در آخر آرد را آرام آرام به مايه اضافه کنيد تا زماني که همانند يک خمير حالت پذير درآيد .
در مرحله بعد مايه کوکو رژيمي را براي 1 الي 1/5 استراحت دهيد تا کاملا مزه دار و جا افتاده شود ، حالا تابه را بر روي اجاق گاز قرار داده مقداري روغن اضافه کنيد از مايه برداشته در کف دست حالت دهيد درون تابه ريخته و سرخ نماييد دو طرف آنرا سرخ کنيد و همراه با خيار شور و گوجه و يا سبزي خوردن تازه سرو نماييد .
در شروع کار پياز را بصورت خلالي و باريک خرد کرده سپس نيمي از آن را جدا نموده و نيم ديگر پياز خرد شده را درون تابه ريخته و تفت دهيد در همان حال که مشغول تفت دادن پياز هستيد زردچوبه را به آن اضافه نماييد کمي تفت دهيد سپس گوشت ماهيچه را به پياز داغ اضافه کنيد و با هم تفت دهيد در همين حال فلفل سياه و سفيد و قرمز را به گوشت اضافه کنيد کمي که مواد تفت داده شد پودر کاري ، نمک و زعفران را به ساير مواد اضافه نماييد مواد را به اندازه اي تفت دهيد که آب گوشت گرفته شود .
در مرحله بعد ، نيم ديگر پياز هاي خرد شده را بر روي ماهيچه ها بريزيد بصورتي که روي گوشت را کاملآ بگيرد ، حالا مقداري آب جوش از کنار مواد به آرامي درون ظرف خالي نماييد در حدي که به پيازها نرسد ، حالا درب ظرف را بسته حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد تا خوراک گوشت به آرامي و نم نم پخته شود ، در اين فاصله و زماني که گوشت نيم پز شد 3 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي را با مقدار کمي روغن تفت دهيد و به خوراک خوشمزه خود اضافه کنيد ، اگر در هنگام پخت احساس نموديد آب غذا کم شده ميتوانيد مقداري آب اضافه کنيد تا خوراک گوشت جا افتاده شود .
براي تهيه شهد مخصوص يا شربت قابلمه را بر روي اجاق گاز قرار داده سپس آب را اضافه کنيد اندکي بعد نبات را درون قابلمه ريخته پس از اينکه آب شروع به جوشيدن کرد گلاب و زعفران را به مواد درون قابلمه اضافه نماييد هم بزنيد تا کاملا حل شوند و تبديل به يک شربت نه زياد شل و نه غليظ شود ، از روي اجاق برداشته و اجازه دهيد تا سرد شود و خود را براي تهيه خاگينه تبريزي آماده نماييد .
در مرحله بعد ، تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و با يک هم‌زن دستي هم زده تا شل شود و از حالت ه بودن خارج شود سپس ماست را به مايه خاگينه خوشمزه اضافه نماييد و با هم مخلوط کنيد ، در اين مرحله آرد و بيکينگ پودر و وانيل را باهم الک نموده و به تخم مرغ ها اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملا يکدست شود ، حالا تابه را بر روي اجاق گاز قرار دهيد مقداري روغن اضافه کنيد هنگامي که روغن داغ شد از مايه برداشته بصورت قاشق قاشق درون تابه ريخته و سرخ کنيد ، دوطرف غذا را سرخ کرده سپس بدون درنگ درون شربت قرار دهيد و پس از گذشت 10 ثانيه آنرا خارج نماييد ، اکنون آماده براي سرو شده است .
براي گرفتن نفخ نخود آن را حدوداً از 5 الي 6 ساعت قبل از آشپزي بايد بخيسانيد بهتر است در طول اين مدت آب را در دو مرحله عوض نماييد ، پس از انجام اين کار نخود را براي مدت زمان 10 دقيقه همراه با مقداري آب بجوشانيد ، سپس آب ظرف را خالي کنيد . براي گرفتن تلخي بادمجان ها پس از اينکه پوست آن را جدا نموديد خرد کرده درون آبکش ريخته و بر روي آن ها نمک بپاشيد براي 15 دقيقه کنار گذاشته سپس شسته و آن ها را خشک نماييد
حالا درون يک کاسه پيازچه و سيب زميني و فلفل را خرد کنيد ، گوجه فرنگي را نيز رنده نموده و ساير مواد را نيز اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنيد ، نمک خوراک رژيمي را اندازه کرده و بعد از آن آب را در حدي که روي مواد را بپوشاند بريزيد . در مرحله بعد فر را از قبل پيش گرم کنيد ، درجه فر را بر روي 170 درجه سانتيگراد قرار داده ظرف را براي مدت زمان 1:30 دقيقه درون فر قرار دهيد تا خوراک خوشمزه کاملا پخته و جا افتاده شود .
پس از اينکه شما مرغ ها را تميز نموديد در ابعاد دلخواه برش زده سپس تابه را روي اجاق گاز قرار دهيد مقداري روغن و بعد از آن کره اضافه کنيد حرارت را در حالت ملايم قرار دهيد وقتي که روغن داغ شد تکه هاي مرغ را درون تابه ريخته و تفت دهيد کمي که رنگ مرغ ها تغيير کرد 1 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به خوراک مرغ اضافه ميکنيم و تا زماني که مرغ ها برشته شوند و رنگ آن ها تغيير کند سرخ ميکنيم .
در مرحله بعد آب پرتقال و نمک را به خورشت مرغ اضافه نموده حالا حرارت را کمي بيشتر کنيد تا به نقطه جوش برسد ، هنگامي که اين خورشت ساده چند قل زد حرارت را کم کرده و صبر ميکنيم تا تکه هاي مرغ به آرام آرام پخته شوند ، در 30 دقيقه پاياني پخت الباقي زعفران را که در اختيار داريم اضافه ميکنيم و اجازه ميدهيم تا مرغ و سس حسابي پخته و جا افتاده و غليظ شود . براي طبخ اين غذا و داشتن طعمي عالي و بينظير بهتر است آب پرتقال طبيعي و ترش باشد . حالا ميتوانيد خورشت خوشمزه و خانگي خود را در کنار يک برنج ايراني خوش عطر و بو سرو نماييد و از مصرف آن در کنار خانواده لذت ببريد .
براي آماده سازي يک پيتزا خانگي خوشمزه و خوش طعم ماست را درون کاسه ريخته سپس مخمر را اضافه کنيد بعد از آن نمک و روغن و تخم مرغ را درون کاسه بريزيد و همه مواد را با هم مخلوط کنيد زماني که مايه يکدست شد آرد را بتدريج به آن اضافه نماييد تا که يک خمير لطيف و نرمي داشته باشيد ، حالا خمير را کنار قرار دهيد تا عمل بيايد .
در مرحله بعد ، تابه را بر روي اجاق گاز قرار دهيد سپس کف آنرا با روغن چرب کنيد و خمير را در کف تابه قرار دهيد ، بر روي خمير سسي را که از قبل آماده کرده ايد بريزيد حالا روي آن سوسيس و قارچ و زيتون ، فلفل دلمه اي و ذرت را ريخته در آخر کار پنير پيتزا را اضافه کنيد و درب تابه را ببنديد و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم کاملا پخته شود . براي اينکه پيتزاي خوشمزه اي داشته باشيد ميتوانيد مواد روي پيتزا را قبل از اضافه نمودن يک مرحله بصورت جداگانه بپزيد . هنگامي که لبه هاي خمير برشته و کف آن طلايي رنگ شد خوراک خانگي شما آماده براي سرو شده است .
در ادامه ميتوانيد آموزش تهيه خورشت رژيمي خوشمزه را مشاهده نماييد ، پياز را بصورت خلالي خرد کرده و همراه با مقداري روغن درون تابه ريخته و تفت دهيد، زماني که پياز ها سبک و شيشه اي شدند گوشت را اضافه کنيد سپس فلفل و زردچوبه را اضافه کنيد و براي دومين مرحله تفت دهيد اندکي آب اضافه کنيد و صبر کنيد تا بپزد . در اين فاصله زماني آلو ها را بخيسانيد .
قارچ ها را شسته و ضدعفوني کنيد بر روي پارچه قرار دهيد تا خشک شوند ، سپس درون تابه ريخته کمي روغن اضافه کرده و تفت دهيد حرارت کن باشد تا از سوختن قارچ ها جلوگيري شود ، در اواخر پخت آب ليمو را اضافه کنيد حرارت را کمي بيشتر کنيد و قارچ ها را مرتب هم بزنيد وقتي پخت اجاق گاز را خاموش کنيد . با اين روغن قارچ آب نخواهد انداخت و کوچک نمي‌شوند .
در مرحله بعد ، زماني که گوشت در اواخر پخت بود قارچ و آلو را به آن اضافه نماييد ، حالا ميتوانيد رب انار را نسبت به ذايقه و رژيم غذايي خود کم و زياد کنيد ، در آخر غوره را به اين خوراک عالي اضافه کنيد و درب ظرف را بسته و اجازه دهيد تا با حرارت ملايم و کم خورشت خوشمزه و جا افتاده شود .
براي تهيه و آماده سازي اين ميان وعده پرطرفدار روسي اول شکر را همراه با مايه خمير مخلوط کنيد سپس نيمي از آب ولرم را که آماده نموده ايد اضافه کنيد حالا اين مايه خمير را کنار قرار دهيد تا عمل بيايد پس از انجام مراحل ذکر شده و زماني که مايه عمل آمد آب و نمک آرد و روغن را با هم ترکيب کرده ميزان اضافه کردن آرد در حدي باشد که يک خمير نرم و لطيف داشته باشيد ، حالا بر روي ظرف خمير يک سلفون کشيده و روي آنرا کاملا بپوشانيد ، براي 1 ساعت استراحت ميدهيم تا خمير مورد نظر عمل بيايد .
در مرحله بعد ، مواد مياني را براي پيراشکي خوشمزه آماده ميکنيم براي تهيه اين مواد 3 عدد فيله مرغ ، 1 عدد سيب زميني و 5 ورق کالباس را با هم رنده کرده سپس 3 قاشق غذاخوري روغن مايع اضافه کنيد تا تقريبا به حالت خميري درآيد ، وقتي که خمير آماده شد ، چونه بگيريد با وردنه پهن کنيد سپس از مايه برداشته درون خمير ها ريخته و آنرا بپوشانيد از تخم مرغ و زعفران بعنوان رومال استفاده کنيد ، فر را با دماي 180 درجه سانتيگراد از قبل گرم کنيد و پيراشکي خانگي را براي 20 الي 30 دقيقه درون فر قرار دهيد تا کاملا مغز پخت شود .
تابه را بر روي اجاق گاز قرار دهيد سپس پياز و سير و فلفل را خرد نموده مقداري روغن زيتون اضافه کنيد زماني که داغ شد مواد خرد شده را درون تابه ريخته و تفت دهيد ، کمي که رنگ مواد تغيير کرد گوجه فرنگي را اضافه نماييد سپس کمي زردچوبه بريزيد کمي مواد را با هم مخلوط کنيد کمي که جا افتاده شد 1 قاشق غذاخوري سرکه بااميک درون تابه بريزيد شعله اجاق گاز را کم کرده . کمي آب و فلفل قرمز و سياه و نمک به سس اضافه کنيد و صبر کنيد تا آماده شود .
ميتوانيد براي اين کار قبل از تفت دادن تمام مواد را درون مخلوط کن به حالت پوره درآوريد ، پس از آماده شدن سس کمي خامه به آن اضافه کنيد در حدود 1 قاشق غذاخوري پس از آن پاستاي گوش ماهي را درون ظرف ريخته و صبر کنيد تا خوراک خوشمزه شما آماده شود ، حالا با افزودن مقداري سبزي جعفري و پنير پارمسان سوپ رژيمي خود را تزيين نماييد .
در ابتداي آشپزي پياز را بصورت نگيني خرد کرده سپس تابه را بر روي اجاق گاز قرار دهيد مقداري روغن اضافه کنيد هنگامي که روغن داغ شد پياز ها را درون تابه ريخته و تفت دهيد هنگامي که رنگ پياز ها بصورت طلايي درآمد سير را اضافه نموده و براي 1 دقيقه با هم تفت ميدهيم . در مرحله بعدي اسفناج را اضافه نموده و در حدي که آب آن کشيده شود تفت ميدهيم پس از آن نوبت افزودن قارچ هاي خرد شده ميباشد حالا نمک و فلفل و آويشن را درون تابه ريخته و با هم مخلوط ميکنيم .
براي آماده سازي سس تابه نسبتا بزرگي را روي اجاق گذاشته و کره را درون آن ريخته و آب کنيد به کره آب شده آرد را اضافه کرده و تفت دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود و تغيير رنگ دهد . در يک کاسه کوچک خامه و شير را با هم مخلوط کنيد و هم بزنيد تا يکدست شود حالا مخلوط را درون تابه ريخته و به آرد اضافه کنيد بصورت آرام آرام و مدام آنها را هم بزنيد در همان حال نمک و فلفل را هم اضافه کرده تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.
قابلمه را همراه با مقداري آب بر روي اجاق گذاشته زماني که آب شروع بجوشيدن کرد مقداري روغن اضافه کنيد سپس ورقه هاي لازانيا را براي اينکه نرم شوند درون آب جوش قرار دهيد و پس از انجام اين کار آبکش نماييد . در کف ظرف ورقه لازانيا قرار داده سپس با مواد اسفناج و پنيز پيتزا روي آنرا پر کنيد به همين ترتيب 3 الي 4 برگه را روي هم پر کنيد ، فر را ازقبل با دماي 180 درجه سانتيگراد پيش گرم نموده و ظرف را براي مدت زمان 50 الي 60 دقيقه درون فر قرار دهيد تا کاملا جا افتاده و طلايي رنگ شود .
پس از اينکه مرغ را تميز و خرد نموديد ، تابه را بر روي اجاق گاز قرار داده روغن را اضافه کرده هنگامي که روغن داغ شد سير له شده را درون تابه ريخته براي 1 دقيقه تفت دهيد پس از آن فلفل سياه و نعنا خشک را اضافه کنيد کمي مواد را با هم تفت دهيد سپس پودر پاپريکا را اضافه نماييد ، مواد را بخوبي با هم مخلوط کنيد براي 1 دقيقه تفت دهيد سپس رب گوجه فرنگي را اضافه کنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب گوجه فرنگي گرفته شود .
حالا درون يک کاسه بزرگ تکه هاي مرغ را همراه با سسي که آماده نموده ايد مخلوط نموده کمي هم نمک و آب ليموي تازه به سس اضافه نماييد هم بزنيد تا سس بخوبي بخورد مرغ برود ، حالا روي کاسه را با سلفون بپوشانيد و براي يک شب درون يخچال قرار دهيد تا حسابي مزه دار شود .
در مرحله بعد تکه هاي مرغ را سيخ گرفته و بر روي ذغال قرار دهيد و جوجه کباب خانگي خوشمزه و ترد خود را مهيا کنيد . اگر امکان استفاده از ذغال را نداريد ميتوانيد جوجه کباب را درون تابه سرخ کنيد .
شما بايد براي تهيه يک کوکوي خوشمزه ابتدا تن ماهي را درون آب جوش قرار داده و اجازه دهيد تا کنسرو تن ماهي براي مدت زمان 10 الي 15 دقيقه درون آب بجوشد سپس از درون آب جوش خارج نموده و اجازه دهيد تا خنک شود پس از انجام اين کار روغن تن ماهي را جدا کنيد و فيله هاي ماهي را خارج نموده و بوسيله گوشتکوب له نماييد . سيب زميني ها را بصورت آب پز آماده کنيد ، پس از پخته شدن و سرد شدن پوست سيب زميني را گرفته و آنها را رنده کنيد .
در مرحله بعد سيب زميني هاي رنده شده را همراه با تن ماهي مخلوط کرده سپس فلفل دلمه اي و پيازچه و سير و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنيد با دست با هم ترکيب کنيد تا حسابي ادويه بخورد سيب زميني و تن ماهي برود .
در مرحله بعد تخم مرغ را اضافه کنيد تا مايه کوکو خانگي شما آماده شود ، براي 20 دقيقه مواد را استراحت دهيد تا جا افتاده شود سپس تابه را بر روي اجاق گاز قرار داده مقداري روغن اضافه کنيد هنگامي که روغن داغ شد از مايه کوکو برداشته با دست حالت دهيد درون تابه ريخته و تفت دهيد دو طرف کوکو رژيمي را سرخ کنيد .
درباره این سایت