پس از پاک کردن ماهي آنرا بخوبي همراه با آب سرد بشوييد يک ظرف لبه دار اندازه ماهي آماده کنيد درون ظرف يک عدد پياز را بصورت خلالي درشت خرد نماييد مقدار آب ليمو اضافه کنيد ماهي را درون ظرف گذاشته و از موادي همچون نمک و فلفل و آويشن و تخم گشنيز و زردچوبه بعنوان ادويه براي طعم دار کردن ماهي استفاده کنيد ماهي را بخوبي با اين مواد مخلوط کنيد تا حسابي مزه دار شود ، حالا ظرف را براي مدت زمان 1 ساعت کنار قرار دهيد تا ادويه بخورد ماهي برود .
در مرحله بعد موادي را که قرار است داخل شکم ماهي قرار دهيد را آماده نماييد ، پياز و سير را بصورت نگيني خرد نماييد درون تابه ريخته و با اندکي روغن تفت دهيد کمي که سبک شدند رب انار و رب گوجه و بعد از آن رب نارنج و رب ازگيل را اضافه کرده و با هم تفت داده و مخلوط کنيد ، بعد از گذشت چند لحظه سبزي هاي معطر را بريزيد و کمي تفت دهيد در پايان گردوهاي خرد شده و آلوچه و ناردون و زرشک را بريزيد کمي که مواد با هم سرخ شدند اجاق را خاموش نموده و اجازه دهيد تا سس خنک شود .
در مرحله بعدي ، کف ظرفي را که قرار است درون فر قرار دهيد را چرب کرده سپس 2 عدد پياز را بصورت حلقه حلقه بريده و کف ظرف قرار دهيد ، حالا ماهي را اماده کنيد و درون آنرا با سس مخصوصي که تهيه نموده ايد پر کنيد ، پس از انجام اين کار شکم ماهي را با نخ و سوزن استريل شده و تميز ببنديد . ماهي را بر روي پياز هاي درون ظرف چيده بصورتي که با کف ظرف تماس نداشته باشد
ميتوانيد از سسي که براي طعم دار کردن ماهي آماده کرده بوديد نيز درون ظرف بريزيد ، حالا يک استکان آب هم اضافه نموده و روي ظرف را با يک فويل بپوشانيد حالا ظرف را براي مدت زمان 45 دقيقه درون فر و با دماي 200 درجه سانتيگراد قرار دهيد ، بعد از گذشت اين مدت زمان فويل را برداشته و براي 15 دقيقه ديگر درون فر قرار داده تا کاملا پخته شود . حالا ميتوانيد ماهي را براي 10 دقيقه گريل کنيد تا طلايي رنگ شود . اکنون ماهي شکم پر خوشمزه شما آماده براي سرو شده است .
درباره این سایت