براي گرفتن نفخ نخود آن را حدوداً از 5 الي 6 ساعت قبل از آشپزي بايد بخيسانيد بهتر است در طول اين مدت آب را در دو مرحله عوض نماييد ، پس از انجام اين کار نخود را براي مدت زمان 10 دقيقه همراه با مقداري آب بجوشانيد ، سپس آب ظرف را خالي کنيد . براي گرفتن تلخي بادمجان ها پس از اينکه پوست آن را جدا نموديد خرد کرده درون آبکش ريخته و بر روي آن ها نمک بپاشيد براي 15 دقيقه کنار گذاشته سپس شسته و آن ها را خشک نماييد
حالا درون يک کاسه پيازچه و سيب زميني و فلفل را خرد کنيد ، گوجه فرنگي را نيز رنده نموده و ساير مواد را نيز اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنيد ، نمک خوراک رژيمي را اندازه کرده و بعد از آن آب را در حدي که روي مواد را بپوشاند بريزيد . در مرحله بعد فر را از قبل پيش گرم کنيد ، درجه فر را بر روي 170 درجه سانتيگراد قرار داده ظرف را براي مدت زمان 1:30 دقيقه درون فر قرار دهيد تا خوراک خوشمزه کاملا پخته و جا افتاده شود .
درباره این سایت